ゆっこブログです☆

先日、初めてシュークリーム作りに挑戦しました。カスタードクリームも、シュー生地も練り混ぜる作業が多くて手が疲れました(°▽°；) カスタードクリームは美味しくできたのですが、シュー生地が不細工な出来・・・というか小さかった！？１２個のレシピなのに２０個くらいできて、クリームは詰めすぎて足りなかったり、いろんなハプニングがありました！笑　このホイップカスタードクリームがとっても美味しかったので、今度ミスドのエンゼルクリームを作ってみようと思いましたo(^▽^)o楽しみです☆

どれも美味しいお菓子レシピです＾＾
秘密だったシュークリーム生地 by ko～ko

シュクリームにホイップカスタードクリーム by ko～ko
さて、やっと玄関の花鉢をビオラに植え替えました＾＾可愛らしい洋風なビオラです。

秋冬は、寒さに強いパンジー・ビオラですよね。こんもり広がるといいな～＾＾

今日はいつもより暖かいのでますます春が待ち遠しくなります。

こんにちは＾＾

ゆっこブログです。昨年末に挑戦したベーグル作り。私の好きなベーグルはバリッとした皮にクラムはソフトむっちりな食感☆まずは、人気のレシピで焼いてみました。一度目からかなり苦戦・・・😩手際も悪くてなんじゃこらって感じのベーグルが完成しました（泣）写真載せたくないけど恥を忍んで載せますね😂

バリッとした皮どころかソフトな普通のパンができました。成形も悪くつやもない！あまりにもひどいので、次の日も再チャレンジ！ベーグルは焼く前にケトリングといって茹でてから焼くのですが、茹でるお湯の温度・時間も加減が難しい。二度目のベーグルもつやが出ず😩

納得いかないので次の日も焼きました。

３回目は、オーバーナイト製法というので作ってみました。少量のイーストで低温長時間発酵してつくるもの。生地を捏ねあげたら野菜室で10時間から14時間一次発酵するのです。これって作る側も楽です＾＾

２回目よりも茹でるお湯の温度を上げました。ちょっと焼きすぎた感はありますがちょっとつやもでてきました。もっと茹でる温度を上げてもいいことがわかりました。３回目の低温長時間発酵で作ったベーグルは、小麦粉の甘みがでて一番美味しかったです。

つやぴかベーグルができるまでまだまだ練習したいと思います。