パン作り修行☆ベーグル

こんにちは^^

ゆっこブログです。昨年末に挑戦したベーグル作り。私の好きなベーグルはバリッとした皮にクラムはソフトむっちりな食感☆まずは、人気のレシピで焼いてみました。一度目からかなり苦戦・・・😩手際も悪くてなんじゃこらって感じのベーグルが完成しました(泣)写真載せたくないけど恥を忍んで載せますね😂

バリッとした皮どころかソフトな普通のパンができました。成形も悪くつやもない!あまりにもひどいので、次の日も再チャレンジ!ベーグルは焼く前にケトリングといって茹でてから焼くのですが、茹でるお湯の温度・時間も加減が難しい。二度目のベーグルもつやが出ず😩

納得いかないので次の日も焼きました。

3回目は、オーバーナイト製法というので作ってみました。少量のイーストで低温長時間発酵してつくるもの。生地を捏ねあげたら野菜室で10時間から14時間一次発酵するのです。これって作る側も楽です^^

2回目よりも茹でるお湯の温度を上げました。ちょっと焼きすぎた感はありますがちょっとつやもでてきました。もっと茹でる温度を上げてもいいことがわかりました。3回目の低温長時間発酵で作ったベーグルは、小麦粉の甘みがでて一番美味しかったです。

つやぴかベーグルができるまでまだまだ練習したいと思います。

 

お菓子作り☆

ゆっこブログです☆

最近いろんなパン作りを調べてみたりしていて、こだわりのパン作りをされているかたがたくさんいらっしゃいます。地元産の小麦粉だったり安心した材料を使用して体に優しいお菓子やパン作り。そんなとき出会ったオーガニック料理研究家『白崎裕子』さんのお菓子作り。

卵・牛乳・バターを使わないお菓子作り。はじめは、えー!!!本当に美味しくできるの!?と思いましたが、ネットにきなこクッキーのレシピがあったので作ってみました。もともと健康的な料理やお菓子は好きなのです。そのきなこクッキーなのですが、サクサクでとても美味しかったのです。なので・・・本も買っちゃいました☆

まだクッキー2種類とマフィン1種類しか作っていませんがどれも美味しいのです。クッキーは食べだしたら止まりません(笑)使う材料は、すべて体に優しいものばかり。牛乳の代わりに豆乳、砂糖は甜菜糖やメープルシロップ、バターの代わりに菜種油を使ったり、使う材料はちょっとお高めですがどれも本当に美味しいです!作るコツもくわしく書いてあるのでわかりやすかったです。

 

レシピ本の中からバナナマフィン☆

マフィンは、バター不使用なので軽い仕上がりになります。まだまだいろんなレシピがあるので楽しみです^^

あと、美味しかったフルーツケーキのご紹介☆(※こちらは白崎先生のレシピではありません。)

洋酒をたっぷり打ったフルーツケーキ。全部ひとりで食べてしまうと危険なので事務所へおすそ分け^^

レシピです↓↓↓画像をクリックするとレシピになるはずがなりませんでしたので、cotta(コッタ)サイト内で検索してください(汗)

 

 

フルーツケーキ
kaiko

 

cotta

パン修行☆

ゆっこブログです☆

今週は本当に冷え込みますね。皆様風邪をひかないようにお気をつけくださいね。

さて、今年初焼きしたパン☆

普通の丸パンでした。子どもたちが喜ぶように、アンパンマンとくまさんのパンに変身させてみました^^アンパンマンのほっぺは、二次発酵中にだれてしまいましたが無理やり元に戻しなんとか完成・・・中身はチョコレートをいれました。丸パンは、たまごサンドにして日曜日の朝ごパンになりました^^

完成したパンをベランダで撮影していると・・・

来た来た!!

・・・また来た!

カメラマンがへたくそなので、こどもたちにピントが合わない!!

もう一枚!

りようちゃん変な顔~(爆)

それから・・・ミルク食パン☆

今度は豆乳でも作ってみたいな。

 

 

パン作り修行☆

ゆっこブログです☆

今日は朝から雪がちらついていますね><体が縮こまりそうです。

12月上旬に、パン作り教室に行ってきました☆工事でお世話になっていたS様がパン&お菓子教室をされているのです^^数年前に一度、独学でパン作りをしていましたが、なんとなく~な感じで作っていたので、実際にパン作りを教えてもらいとても勉強になりました。それから12月はパン作りにハマり、何度焼いただろうってくらい焼きました。

いろんなレシピを見て焼いてみました!

コーヒーシナモンチョコロール。

焼いたら上に伸びすぎてしまいました。汗

レーズンの角食は、型離れが悪くぼろぼろになってしまいましたが、このレシピはとても美味しかったです。右上は、全粒粉を使ったベーグル作りの工程で作ったウインナーパン。後は、シンプルな丸パンと同じ生地でおかずパンにしたものです。

レーズンパンのレシピがとても美味しかったので、その後丸パンにアレンジして焼きました。

が、一回目はレーズンの投入時間が早かったようでレーズンがちぎれて小さくなってしまいました。(それでもホームベーカリーの具入れブザーの時に入れたのですが・・・)

もう一度チャレンジ!

今度は一時醗酵寸前に生地に自分で混ぜ込みました!

半分はシュガートップに☆

なんだかパン作りを勉強しているととても奥が深くてパン作りには正解がない。その後、年末にはベーグル作りに挑戦!3日連続ベーグルの練習をしたのでまた次にブログに書きたいと思います。

 

あけましておめでとうございます☆

新年あけましておめでとうございます^^

今年もよろしくお願いいたします。

昨年は、とても充実した一年でしたので、引き続き楽しい一年になりそうな予感です☆

自分の心が落ち着くような豊かな気持ちになれるような、そんな暮らしの工夫をしながら今年も頑張っていきます!

まずは、お正月アレンジメントで癒されました^^

家族で原鶴温泉へ!立派な生花ですね☆いたる所にお花が活けてあり素敵でした!

初めてアンパンマンミュージアムに行ってきました☆お正月なので多いかな~と思いましたが意外と程よい感じで、子供たちも飽きることなく楽しんでいました^^

今年はお餅にはまり、今でも毎日お餅を食べています。笑

 

りょうとの誕生日☆

こんにちは^^ゆっこブログです☆

今月5日、りょうとが4歳の誕生日を迎えました^^ケーキでお祝いです。りょうとが選んだのに本人は全く食べず~・・・(・∀・;)でもステ木な笑顔の写真が撮れました☆

そして先日、保育園で10月11月のお誕生会があり行ってきました!時間を間違え重要な部分を見逃すという失態でした。泣

お誕生日会が終わってから一緒に給食をいただいてきました!誕生日会の日の給食は、子ども達が大好きなお子様ランチです。美味しくいただきました^^ごちそうさまでした☆

今日から一週間の始まりですね^^ファイトです☆

 

ありがとう☆

ゆっこブログです☆

日曜日は、当社OB様感謝祭にご来場いただきありがとうございました^^

毎年ドキドキしながら準備から当日を迎えています。当日私はカメラ撮影担当で、ご来場いただいた皆様を撮影して回りました。快くカメラ撮影にご協力いただきありがとうございました。来年もますますの笑顔を期待しておりますo(*^▽^*)o~♪

当日開催前のスタッフ写真で~す☆

みな、ステ木な笑顔☆

毎年ご協力くださる協力業者の皆様も本当にありがとうございました!

手作りパン&お菓子をいただきました☆

こんにちは^^

ゆっこブログです☆

今日は朝から嬉しい出来事が!!

現在リフォーム工事でお世話になっているS様から手作りのパン&お菓子をいただきましたo(*^▽^*)o~♪ 見てください~こんなにたくさん!!

事務所の女子達でわぁ~😍(きゃ~!?🤗)となりました。笑

ラッピングも可愛いです☆(私は密かにラッピング好きです!)S様は、ご自宅でパンやお菓子作り教室をされていらっしゃるかたです。私もパン&お菓子作り教室に行く予定なので早く行きたいな~o(*^▽^*)o~♪ また、工事中に大工さんや業者の方に食べていただくのがとっても嬉しいと言ってありました^^ステ木ですよね~☆

今日のランチに美味しくいただきました^^S様、ありがとうございました😋

ポスト☆

ゆっこブログです☆

自社の手作りポストを見て、可愛い~とご好評いただき製作依頼がありました^^

大工さんが作ってくれて、私がイラストとネーム入れをさせていただきました☆

ありがとうございました^^

アポーパイ☆

ゆっこブログです^^

マクドナルドがベーコンポテトパイをヘーホンホヘトパイって発売したので、私も、アップルパイをアポーパイというタイトルにしてみました。ヘーホンホヘトパイで売り出すマクドナルドさん、何事も正解なんてないので、いろんなアイデアでやってみる感じがいいですね^^

さて先日主人が青森へ研修に行き、おみやげにりんごがたくさん送られてきました♪

ジューシーでとっても美味しいりんごでした^^ちょっともったいないなと思いましたが、たくさんあったので先日アップルパイを焼きました^^

ミニマッフィン型で焼いてみました。りんごのコンポートがちょっと甘すぎましたが美味しかったです♪

こどもたちにチョコパイも^^

焼きたては、チョコがとろ~り美味しかったです。

平さん同様、私も食欲の秋ですo(*^▽^*)o~♪コンビ二スイーツとアイスの新作がいつも楽しみな毎日です笑